ÉPUISÉ

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Sterling Ranch Chenin Blanc 2020 | Comté de Mendocino

90 POINTS, PASSIONNÉ DE VIN

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Leo Hansen (de Leo Steen) est l'un de nos Wineartists.Il a conçu ce chenin incroyablement beau et minéral pour notre portefeuille de vins.

Les raisins proviennent du vignoble The Sterling Ranch, planté à la fin des années 1970 par un agriculteur danois, Tim Norgard. Il est tout à fait normal que l'un des principaux fabricants de chenin en Californie soit un Danois qui se procure ses fruits pour son vin. 

Vignoble en terrasses vallonné, orienté au nord-est, il bénéficie du soleil du matin et des brises régulières de l'après-midi.

Ces vieilles vignes produisent de minuscules baies concentrées qui mûrissent à faible teneur en sucre.

Ils sont foulés pour extraire les composés phénoliques des peaux, pressés doucement pour déposer le fruit, puis le jus repose en acier inoxydable pendant ~ un mois. C'est puis fermenté et vieilli en fûts de chêne français neutres pendant ~huit mois, puis remis en acier inoxydable. 

Fermentation spontanée. Non filtré et non amende.

 

Notes de dégustation : De couleur jaune pâle.Présente un nez subtil de miel et d'agrumes. Pâte de coing, fleur d'oranger, camomille, jasmin, paille avec un corps et une sensation en bouche que seul ce rapport peau/baie élevé peut donner à un vin. Délicat, mais avec une forte concentration. La note de miel continuera à se développer au fil du temps en vieillissant. Finition très sèche.

Se marie parfaitement avec des légumes ou des salades. Son vieillissement en fût de chêne en fait un compagnon idéal pour les plats de poulet ou de poisson à base de crème plus lourds. Son acidité en fait un partenaire bienvenu d'une cuisine épicée ou asiatique. 

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Fermentation : Acier inoxydable 1 mois + chêne français neutre pour 8 mois

Total des caisses produites : 112

Un Vin | Deux Étiquettes 

% Alc par volume : 13,0 %

Vigneron : Leo Hansen